Un trabajo final de graduación de Verónica Herrera y Julián Bonilla Alayón, dos nuevos ingenieros industriales de la UNNE, evaluó la factibilidad de procesar arándanos, maracuyá y frutillas mediante tecnología de ultracongelación.
Los indicadores del estudio proyectan la generación de empleo en la región y la reducción del desperdicio alimentario que llega a 16 millones de toneladas anuales en Argentina.
El trabajo final de carrera de los flamantes profesionales, analizó la viabilidad de instalar una planta procesadora de frutas congeladas en Goya, con el objetivo de abastecer la creciente demanda del mercado nacional, en especial en el segmento empresarial (B2B), dirigida a fabricantes de yogures, helados, restaurantes y otras industrias que requieren frutas de alta calidad disponibles durante todo el año.
